V sodelovanju z

V morda najbolj znani fikcijski zajčji luknji je Alica našla čudežno deželo Lewisa Carrolla. Viktorijanski roman se začne z zajčjimi možgani, nebrzdanim vrtinčenjem skozi svet govorečih bitij, norih klobučarjev in flamingovskega kroketa, ki se začne ob brlogu, prvo poglavje pa ima celo naslov 'Down the Rabbit Hole'. In ko se Alice znajde vržena v navidezno državo, skoraj takoj naleti na steklenico.

To je steklenica, ki - za razliko od Zajčja luknja bourbonov podpis s kvadratastimi rameni - je majhen, okrogel in ima okoli vratu privezano majhno papirnato etiketo; 'z velikimi črkami lepo natisnjenim napisom 'PIJ ME''. Alice ostane in podobnost je opažena z destilarno v Louisvillu. Kajti, ko naredi požirek, med drugimi notami zazna 'nekakšno mešanico okusa karamele, češnjevega kolača, kreme in tosta z vročim maslom'.

Te bogate, pudingaste lastnosti se ujemajo z vsakim od značilnih viskijev destilarne. Ker se vsak od okusov, ki jih Alice najde v zajčji luknji, pojavi v vsaj eni od osrednjega kvarteta žganih pijač znamke – od arome češnje do Upa si 'izraz za' Cavehill kremni zaključek. Toda sama destilarna je vse prej kot čudna in nenavadna. 'Kampus' Rabbit Hole, ki se nahaja v okrožju East Market v Louisvillu, je tako sodoben in v prihodnost obrnjen, kot prihajajo.

Destilarna se je na ulici Jefferson odprla maja 2018, ustanovitelj znamke in vizionar Kaveh Zamanian pa je prerezal trak ambicioznega podjetja. Nekdanji psihoanalitik z doktoratom iz klinične psihologije je Zamanian leta 2012 sam skočil v zajčjo luknjo, ko je zapustil akademijo, da bi ustanovil podjetje za žgane pijače. In ta 55.000 kvadratnih čevljev velik kompleks - ladjedelnica iz jekla visokega sijaja in velikega ploščatega stekla - je bila Zamanianova izjava o misiji iz opeke in malte. Po njegovih lastnih besedah ​​je to 'modernistična katedrala, zgrajena okoli procesa izdelave viskija'.

Na vrhu njegovega živahnega svetišča bodo vsi srečni obiskovalci našli 'OverLook', degustacijski in koktajl bar na strehi Rabbit Hole - in zadnjo postajo na vse bolj priljubljenih izletih po lokaciji. Klasike od 'Sidecar' do 'Manhattna' so na voljo za šankom, kot tudi neposredne strežbe prijetnih žganih pijač destilarne in omejene izdaje.

Dva najboljša izraza iz Zajčja luknja , ki sta zdaj na voljo za nakup v Veliki Britaniji, sta 'Heigold', visoko rženi burbon z dvojnim sladom, in 'Boxergrail', čisti rženi viski iz Kentuckyja. In obe žgani pijači imata koristi od pionirskega proizvodnega procesa, ki ga je Zamanian uporabil za revolucijo v tej starodavni industriji.

Ker podjetnik toči svojo tekočino v sode s 110 dokazi in svojega viskija nikoli ne ohladi – vse zato, da zagotovi, da je vsaka kapljica čim bolj intenzivnega okusa in pikantna. Uporablja le ročno izbrane, na lesu kurjene, opečene in zoglenele hrastove sode - in vsi viskiji Rabbit Hole so ustvarjeni v majhnih serijah, z manj kot 15 sodi na serijo.

In inovacije se tu ne končajo. Destilarna v Kentuckyju prav tako uporablja visoko koncentracijo 30-odstotnega sladnega zrna v svoji kaši burbona (kombinacija zrn, ki se uporablja za izdelavo katerega koli posameznega viskija), česar ne počne nobena druga znamka burbona. To daje 'Heigoldu' izredno kompleksen profil okusa; začenši s segretim cimetom in karamelo na nosu, gosto s poprovimi zrni in vanilijevimi stroki na ustih, za zaključek pa zaviti s kančkom popečenih citrusov karamele.

Druga polnitev, ki je na voljo v Veliki Britaniji, 'Boxergrail', je bleščeča rž z zeleno oznako, ki svoji kaši doda kanček ječmenovega slada. Idealen za pitje pozimi, je tako nežen viski, kot ga boste srkali v tem prazničnem času, z občutkom v ustih, ki je kremast in topel kot njegov pikanten, karamelni okus. Poseben vrhunec, skrit med številnimi pikantnimi plusi? Tiste žagane note iz škatlice cigar – dodajo pikanten pridih sicer muscovado sladkemu žganju.

Toda ta reakcija - občutek okusa in prijetno presenečenje - je točno to, kar je Zamanian želel. V času, ko je večina bourbonskega in rženega viskija na trgu ustvarjena po le peščici skoraj nerazločljivih receptov, je Rabbit Hole z edinstvenimi mezgami poskrbel za val po vsej industriji in navdušence nad viskijem navdihnil, da se vržejo na zajca. lastne luknje; iz svojih con udobja.

Toda pri viskijih, kot so ti, je to preprosto vprašanje. Zajčja luknja morda moti prakso destilarne, vendar so to tudi izjemno dostopne in dostopne žgane pijače. Pravzaprav so steklenice tako dobre, da nobena iz čudovite, okusne ponudbe ne potrebuje oznake 'PIJ ME', da bi nas premamila.

Rabbit Hole 'Heigold' Bourbon viski

46 funtov

Burbonski viski Rabbit Hole 'Boxergrail'

45,94 funtov

Želite izvedeti več o tem pionirskem viskiju? Obiščite Rabbit Hole tukaj ...